QUEIJO DE AZEITÃO (UNIDADE)

O queijo de Azeitão produzido pela Víctor Fernandes na Quinta do Anjo em Palmela é uma Queijaria Artesanal e tem a Denominação de Origem Protegida (DOP) que lhe garante uma certificação de qualidade e autencidade. É produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por acção de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de àcido, salgado e picante. Tem um tempo de cura no mínimo 20 dias.No final obtém-se um queijo de pasta ameanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente. O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis! Deve ser servido à temperatura ambiente. Se guardou no frigorífico, deve retirar 2 horas antes no Inverno, no Verão bastam 30 minutos. Acompanhe com um bom vinho da Região e pão caseiro ou tostas de sabor neutro. - Produtor