Cozinha da Betesga · Episódio 03
Chouriça Doce de Mirandela com Maçã Reineta Assada
A intensidade de uma especialidade transmontana encontra a acidez delicada da maçã reineta. Uma sugestão original para descobrir contrastes à mesa.
4 PESSOAS · CERCA DE 35 MINUTOS* · FÁCIL
Uma descoberta de outono
O doce da tradição. O contraste da maçã.
De cor escura e sabor singular, a chouriça doce é um dos sabores mais curiosos da tradição transmontana. Nesta proposta, servimo-la com gomos de maçã reineta assados, sem adição de açúcar.
A acidez da fruta equilibra a riqueza e as notas doces da chouriça, numa combinação simples e surpreendente.
Da nossa loja para a sua mesa.
Antes de começar
Os ingredientes
- 1 Chouriça Doce de Mirandela Topitéu (quantidade conforme o peso da unidade)
- 3 maçãs reinetas médias
- 1 colher de chá de azeite, opcional
- Tomilho fresco, opcional
O toque da Betesga
Um contraste que faz sentido.
A reineta vai ao forno sem açúcar. A chouriça é cozida suavemente em água, segundo a tradição familiar, respeitando sempre as instruções do fabricante. Juntam-se no momento de servir.
Os protagonistas da receita
Dois ingredientes. Uma descoberta.
Uma especialidade de Mirandela e a frescura da maçã reineta. Sem excessos, com todo o carácter.
01 · A tradição
Chouriça Doce de Mirandela
A protagonista desta receita, com o seu sabor característico e uma história ligada à gastronomia transmontana.
Procure esta especialidade na nossa seleção de charcutaria tradicional.
02 · O CONTRASTE
Maçã Reineta Assada
De acidez agradável e textura macia depois de assada, ajuda a equilibrar a doçura da chouriça.
A disponibilidade dos produtos está sujeita ao stock existente. Imagens gastronómicas ilustrativas.
Cozinha da Betesga · Episódio 03
Pequenos gestos. Um sabor inesperado.
Cinco passos para uma entrada inspirada na tradição, com o equilíbrio da maçã reineta.
01
Prepare as maçãs
Lave as maçãs reinetas, retire os caroços e corte-as em gomos de tamanho semelhante. Mantenha a casca, se desejar.
02
Asse a reineta
Disponha os gomos num tabuleiro, sem os sobrepor. Se desejar, pincele com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 20 a 30 minutos, virando a meio, até ficarem macios e dourados. Não adicione açúcar.
03
Prepare a chouriça
Na tradição familiar de Mirandela, coloca-se a chouriça em água e deixa-se cozer suavemente, em lume brando, durante cerca de 10 minutos, até ficar macia. Este tempo é uma referência familiar, não uma instrução oficial do fabricante. Confirme sempre no rótulo as instruções de confeção e garanta que fica devidamente cozinhada.
04
Corte e componha
Depois de confecionada, corte a chouriça em fatias pequenas e proporcionais à sua espessura. Disponha-as ao lado dos gomos de maçã ainda mornos.
05
Sirva e descubra
Sirva de imediato. Se gostar, acrescente algumas folhas de tomilho fresco. Experimente alternar uma pequena porção de chouriça com um gomo de maçã.
O segredo está no equilíbrio.
Sem mel, sem açúcar extra: a maçã assada complementa a chouriça sem competir com o seu sabor.
Nota importante
O tempo total é indicativo. A referência familiar de cerca de 10 minutos em lume brando não substitui as instruções de confeção do fabricante. Conserve a chouriça entre 0 °C e 5 °C, conforme o rótulo.
Alergénios
Segundo a lista de ingredientes fornecida, a chouriça contém pão de TRIGO (glúten) e AMÊNDOA (fruto de casca rija). Contém ainda açúcar, mel, sangue de porco, azeite e especiarias. Confirme sempre a embalagem para informação atualizada e eventuais vestígios.
COZINHA DA BETESGA · EPISÓDIO 03
O doce sabor de Trás-os-Montes.
A tradição inspira. A curiosidade aproxima-nos de novos sabores. Nesta receita, a chouriça doce encontra a maçã reineta numa combinação de contrastes.
Da nossa loja para a sua mesa.
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