O queijo de Azeitão produzido pela Víctor Fernandes na Quinta do Anjo em Palmela é uma Queijaria Artesanal e tem a Denominação de Origem Protegida (DOP) que lhe garante uma certificação de qualidade e autencidade.
É produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por acção de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de àcido, salgado e picante.
Tem um tempo de cura no mínimo 20 dias.No final obtém-se um queijo de pasta ameanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente. O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis!
Deve ser servido à temperatura ambiente. Se guardou no frigorífico, deve retirar 2 horas antes no Inverno, no Verão bastam 30 minutos. Acompanhe com um bom vinho da Região e pão caseiro ou tostas de sabor neutro. - Produtor
País:Portugal
Leite de:Ovelha
Tipo de Cura:Amanteigado
Peso aproximado:270 g
Ingredientes:Leite de ovelha crú, Sal e Cardo.
Declaração Nutricional Médios por 100g: Energia: 304 Kcal / 1261 Kj Lípidos: 24 g dos quais Ácidos Gordos Saturados: 19 g Hidratos de Carbono: 7.8 g dos quais açucares: 7.8 g Proteínas: 14.19 g Sal: 1.57 g
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