O Queijo Serra da Estrela (DOP) São Gião é produzido na Quinta do Tinte, em Santiago, Seia. Entende-se por Queijo Serra da Estrela o produto obtido por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha crú (isto é, sem qualquer tratamento térmico e/ou quimico) estreme obtido exclusivamente através da ordenha de fêmeas da raça Bordaleira Serra da Estrela ou de raça Churra Mondegueira, pelo cardo (Cynara Cardunculus, L) e proveniente da região demarcada.
Tem uma forma de cilindro baixo (prato), regular com abaulamento lateral e um pouco na face superior sem bordos definidos e semi-mole. fechada, medianamente amanteigada, deformável ao corte, bem ligada, cremosa e untosa, com poucos ou nenhuns olhos. De cor branca ou ligeiramente amarelada. Aroma e sabor de boquet suave, limpo e ligeiramente acidulado. -Produtor
Duas medalhas de ouro e uma de prata no Concurso Mundial de Queijos
País:Portugal
Leite de:Ovelha
Tipo de Cura:Amanteigado
Peso aproximado:945 g
Ingredientes:Leite de ovelha cru, Sal Marinho, Flor de Cardo, Coalho.
Declaração Nutricional Médios por 100g: Energia: 286 Kcal / 1186 Kj Lípidos: 22 g dos quais Ácidos Gordos Saturados: 16.11 g Hidratos de Carbono: 3 g dos quais açucares: <0.5 g Proteínas: 19.2g Sal: 1.25 g
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